|
|
Auberginesaus Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines
2 el zout
sap van 1 citroen
1 kopje olijfolie
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode paprika
100 gr olijven
1 spaanse peper
1 glas water
2 el tomatenpuree
250 gr yoghurt
zout en peper
snufje cayennepeper
1 bosje peterselie
enkele druppels citroensap
klein beetjen suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergines doormidden snijden en met zout bestrooien en dat 10 min. in de koelkast zetten Daarna onder koud water afspoelen en goed droogdeppen.
;Met het citroensap besprenkelen.
Olijfolie in de van verhitten.
de geperste teentjes knoflook toevoegen en kort fruiten.
De aubergines in de olie leggen en bakken.
de ui,paprika schoonbmaken en snipperen en met de ontpitte olijven en fijngehakte spaanse peper toevoegen en kort meestoven.
Deksel erop en stoven tot de schillen van de aubergine loslaten.
De schil eraf halen kleinsnijden en weer in de pan doen.
Het water toevoegen en de tomatenpuree erdoor roeren.
Kort laten koken en dan pureren.
Laten afkoelen dan de yoghurt erdoor roeren.
De saus kruiden met peper,zout en cayennepeper.
De fijngehakte peterselie toevoegen en op smaak maken met citroensap
|
|
|